【消委會保溫飯盒】消委會食物保溫飯盒｜為了慳錢，又或是想吃得健康一點，不少上班族和學生哥都會選擇自備午餐帶飯，因此燜燒壺及保温飯壺就大派用場。消委會測試15款食物壺，包括8款燜燒壺和7款保溫飯盒，當中有象印、小牛角、Thermo等保溫飯盒品牌，馬上看看哪一款保溫飯盒CP值最高啦！

消費者委員會是次測試15款燜燒壺和保温飯壺的保温效能、實際重量及容量，並檢視使用方便程度及標籤資料等，當中發現保温飯壺的保温效能比燜燒壺較遜色。而且亦有價錢貴不一定品質好的情況，以保溫飯盒為例，其中1款$181及另1款$409的樣本總評得3分，同為表現最佳的保温飯壺；相比測試中最貴「膳魔師 Thermos 保溫便當（$468）」，但總評只得2.5分的樣本略勝一籌。馬上看看以下消委會詳細的保溫飯盒測試結果啦！

消委會食物保溫飯盒｜消委會評測燜燒壺：

8款燜燒壺樣本於盛載熱水6小時後，量得的温度由76.4℃至63.6℃，可見其保溫效能較佳。（*按圖看詳情）

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消委會食物保溫飯盒｜消委會評測2層保溫飯盒：

7款保温飯盒樣本中，盛載熱水6小時後，只有小牛角上下2層容器高於50℃。（*按圖看詳情）

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消委會食物保溫飯盒｜消委會評測3層保溫飯盒：

3層保温飯壺樣本總體保溫效能相對較差。盛載熱水6小時後，中間及下層水温均高於50℃，但上層水温則由4℃上升至32.6℃至31.2℃，顯示上層容器的温度會隨中下層容器或周圍的熱能傳導而上升。（*按圖看詳情）

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不過消委會提醒，雖然不少燜燒壺都標榜可烹煮簡單食材，但由於燜燒壺沒有加熱功能，其保温效能會隨熱水接觸食材和壺內壁的金屬表面，以及時間而下降，儲存的熱能未必足以煮熟食材，或殺滅細菌，消費者宜預先煮熟食材，尤其是肉類、 海產、菇類和雞蛋等生鮮食材，才放入壺內繼續燜焗。

資料來源：資料源自消委會《選擇》531期 （產品售價及品質或有變更）

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消委會易潔鑊測試結果！6款檢出重金屬 IKEA平底鑊表現滿分最平最耐用

消委會易潔鑊24款測試結果

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消委會報告中指，樣本中標示的塗層物料有4種：8款樣本為聚四氟乙烯（polytetrafluoroethylene，PTFE，又稱Teflon）塗層，8款為石紋/顆粒紋/鑽石塗層，4款為陶瓷塗層和4款為網紋/蜂巢紋塗層。所有樣本均標示適用於氣體煮食爐、電磁爐和電陶爐。

另外，全部樣本均未有釋出受關注的致癌物或/及環境污染物PFOA和PFOS，而可萃取重金屬量和總遷移量亦符合歐洲相關安全要求，化學安全表現理想。惟樣本間的傳熱速度和熱力分布表現參差，4款樣本在防黐底測試中表現遜色；另外6款樣本在防火和手柄溫度測試中未能符合歐洲相關安全標準。

消委會易潔鑊化學安全測試

易潔塗層一旦剝落便有機會黏附於食物，如塗層含有害物質，可能帶來健康風險。故消委會會參考歐盟對食品接觸材料有關的要求和標準，為易潔鑊塗層進行總遷移量、可萃取重金屬量、PFOS和PFOA遷移量和總量的測試，為消費者提供產品的化學安全資訊。

消委會易潔鑊｜6樣本檢出非揮發性物質

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總遷移量是食品接觸材料的關鍵安全和質量性能指標之一。測試結果顯示，6款樣本在3次浸泡3%醋酸後，有一至三次檢出非揮發性物質，檢出量由3mg /dm2至6.5mg/dm2，當中只有「和樂亭」在三次浸泡後均檢出非揮發性物質，「CIRCULON Total」和「Tefal」在第一、二次測試檢出非揮發性物質，其餘3款樣本則只於第一次測試後檢出非揮發性物質。不過該等樣本在三次測試中檢出的總遷移量均呈下降趨勢，而所有的總遷移量亦符合歐盟的相關要求。

消委會易潔鑊｜6樣本檢出重金屬

易潔鑊的鑊身使用不同的金屬物料製成，金屬物料在長期使用後，特別在用於高溫烹煮酸性食物時，可能會釋出重金屬及遷移至食物中。消委會測試中以溫度維持於100℃的0.5%（m/v）檸檬酸（citric acid）作為食品模擬物，在樣本中浸泡2小時。隨後檢測檸檬酸溶液中21種重金屬元素的含量。

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結果發現有6款樣本於第一次和第二次的浸泡後檢出1種至4種重金屬，而重金屬的種類包括鋁、鋇、鐵、鉬、鎳和鋅，檢出量均未有超出相關建議的上限，然而該等樣本在第3次浸泡後則未有檢出重金屬物質，符合歐洲EDQM要求。

消委會易潔鑊｜1樣本檢出致癌物

不少人擔心易潔鑊塗層有機會引致癌症，主要原因是在製造PTFE類塗層的過程中，有機會加入PFOS和PFOA這兩類添加劑，用作增加塗層的抗油性，提升易潔效能。事實上，PFOS和PFOA均是環境污染物，當中部分物質更被國際癌症研究機構（IARC）歸類為「人類致癌物」，對人體和大自然造成影響。

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測試結果顯示1款樣本「EZ COOK PROFESSIONAL」檢出0.026%PFOS，符合歐盟持久性有機污染物條例所訂下的要求（0.1%）。而在特定遷移測試中，該樣本未有在食品模擬物（3%醋酸，於100℃浸泡2小時）中釋出PFOS。其餘樣本均未有檢出PFOS或PFOA，亦未有釋出PFOS或PFOA，情況理想。

消委會易潔鑊｜傳熱速度和熱力分布表現參差

是次的消委會測試參考了歐洲廚具測試標準，利用紅外線感應器量度鑊面的表面溫度，以標準要求的特定熱源儀器持續加熱樣本，直至整個易潔鑊的平面部分的最低溫度達190℃，並記錄加熱過程所需的時間，以評估樣本的傳熱速度和熱力分布。

消委會易潔鑊｜傳熱速度和熱力分布表現最好6樣本

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測試結果顯示樣本之間傳熱速度差異甚大，綜合不同塗層樣本的傳熱速度表現，6款樣本在2分鐘內可升溫至190℃「ecHome」、「Vita Craft」、「GreenPan」、「Lacena」、「EZ COOK PROFESSIONAL」和「意美廚 IDEALE CHEF」，傳熱表現理想。

消委會易潔鑊｜傳熱速度和熱力分布表現欠佳4樣本

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有4款樣本「Fissler」、「和樂亭」、「Tefal」和「Ballarini」需要超過5分鐘才可升溫至190℃，當中「Ballarini」更需要接近16分鐘才能加熱至所需溫度。

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至於熱力分布的平均度，有4款樣本「Vita Craft」、「EZ COOK PROFESSIONAL」、「diseno」和「意美廚 IDEALE CHEF」在測試中所量得之最高溫度超過290℃，樣本的鑊面溫度差異較大，未能符合標準要求。當中3款為網紋/蜂巢紋塗層，其熱力分布較不平均，這可能是因為該類樣本的塗層呈網狀並凸起，以致未能均勻受熱。

消委會易潔鑊｜4款樣本防黐底表現不理想

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消委會防黐底測試中，實驗室會利用儀器在易潔鑊表面打磨500次，以模擬長期使用後的狀況；之後在沒有加入食油的情況下用易潔鑊煎班戟，並檢視樣本是否出現黐底情況。測試會重複進行共5次，每次都使用鑊鏟把整個班戟取出，如果班戟能完整被取出，並沒有在鑊面留下班戟殘餘物，才能符合標準要求。

結果發現3款樣本在測試中，未能以鑊鏟把班戟完整取出，包括「Vita Craft」、「EZ COOK PROFESSIONAL」和「意美廚 IDEALE CHEF」，另外「Rossetti」在取出班戟時，部分易潔塗層出現剝落的情況，並黏附於班戟上，該4款樣本的防黐底表現不理想，未能符合標準要求。

另外消委會提醒，消費者在煮食時，應避免在未加食物或煮食油前過度加熱易潔鑊，以免損壞塗層或因空燒造成損耗。另外，消費者應避免使用金屬鑊鏟或其他金屬廚具煮食，以減少對易潔塗層的磨損。

消委會易潔鑊｜5款樣本塗層耐用表現不理想

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長期使用易潔鑊高溫烹煮酸性食物有機會出現腐蝕而破壞塗層，甚至導致塗層剝落，縮短易潔鑊的壽命。測試結果發現 5 款P T F E 塗層樣本的易潔塗層出現微細氣泡，包括「F i s s l e r」、「和樂亭」、「ecHome」、「Rossetti」和「Home Coordy」，表示塗層有可能因被腐蝕而造成剝落，未能符合標準要求。其餘樣本均未有出現同樣情況，表現理想。

消委會易潔鑊｜2款樣本手柄未能通過防火測試

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在消委會測試中，全部樣本在手柄強度和耐用程度測試中表現理想，沒有樣本出現彎曲、變形或鬆脫等情況。不過，有2款樣本「HomeCoordy」和「Topvalu BESTPRICE」未能通過防火測試測試時把手柄用火點燃，標準要求手柄的物料在火源移走後的15秒內自動熄滅，而手柄物料不應出現溶解的情況。結果發現2款樣本的手柄在點燃後均未能於15秒內自動熄滅，有機會在高溫煮食或接近火源時出現危險。

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另外，測試結果發現6款樣本的金屬部分所量得的溫度高於標準的上限（55℃），當中2款樣本「IKEA」和「WMF」在包裝上或使用說明書中有提醒用者在煮食時應使用隔熱裝備（如隔熱手套）接觸易潔鑊，因此仍符合標準要求。其餘4款樣本均沒有在包裝或使用說明書上標示相關警告字句，其手柄的金屬部分所量得的溫度分別達91℃、106℃、183℃和82℃，消費者在使用時有機會因手柄過熱而造成意外或受傷，未能符合標準要求。有關的產品資料和測試結果已轉交海關跟進。

消委會易潔鑊測試滿分之選

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消委會易潔鑊｜8大安全使用貼士

為減少塗層剝落，延長易潔鑊的使用壽命，消費會建議大家在使用及清潔易潔鑊時，可參考以下安全使用貼士。

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1.等待易潔鑊冷卻才清洗

烹煮後，不要立即以冷水沖洗高溫的易潔鑊，應待易潔鑊冷卻至室溫才清洗，以避免因一熱 一冷的突然溫度改變，而破壞易潔塗層和鑊身。

2.選擇合適尺寸

使用較大的易潔鑊煎煮小量食物時，易潔鑊中沒有接觸到食材的部位等同空燒，會對塗層造成損害，宜因應食材分量，選擇合適尺寸的易潔鑊。

3.勿使用高溫煮食

易潔鑊長期在高溫中使用（例如260℃以上），可能令鑊身物料變色，易潔塗層亦可能因而失去防黐底效能。日常煮食如蒸、炒、煎、炸等，一般溫度都不會超過250℃，如使用易潔鑊來煎肉，煮食溫度約200℃至240℃。另外，亦有研究發現，聚四氟乙烯（PTFE） 在高溫下會釋出毒煙，溫度愈高，釋出毒煙就愈多。當加熱至315℃至 375℃，釋出的煙可能會令人產生類似流行性感冒症狀的「聚合物煙塵熱」，有機會對健康造成影響。

4.使用木製或矽膠廚具

邊緣銳利的廚具容易刮花易潔鑊塗層表面，導致塗層脫落，應避免使用金屬及尖銳的廚具，配搭合適的廚具能令易潔鑊更耐用。

5.以中火預熱

煮食時不要以大火預熱易潔鑊，急速升溫會令塗層受損，縮短易潔鑊的壽命，應先以中火預熱易潔鑊，然後放入食材，不要預熱過久導致空燒而破壞塗層。

6.選用合適清潔劑

部分易潔塗層的耐酸性較低，網上流傳可使用汽水或茶葉去清潔易潔鑊上的頑固污漬，其實這類食物屬酸性，有機會破壞易潔塗層。建議選用弱鹼性或中性清除劑；如果想使用天然清潔劑，可考慮用弱鹼性的梳打粉加暖水，亦有助清潔輕微油污。如果易潔鑊有頑固污漬，可先用暖水浸泡數小時或一個晚上，讓污漬慢慢溶解，再用清潔劑清潔，以減少對易潔塗層的損害。

7.使用柔軟的海棉清洗

百潔布、科技海綿、 鋼絲刷等較為硬及粗糙的質料，容易對塗層造成破壞，應使用柔軟的海綿去清洗易潔鑊。另外，亦要注意不是所有煮食用具都可放進洗碗碟機內清洗，應參考產品標籤上建議的清洗方法，以延長易潔鑊和煮食用具的壽命。

8.勿用易潔鑊儲存已煮好的食物

長時間把煮好的食物放在易潔鑊中，有機會增加易潔塗層中的物質遷移至食物的風險。另外，如果儲存的食物屬酸性，亦會對易潔塗層造成影響。

資料來源：消委會583期（產品售價及品質或有變更）

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